Radicchio es un vegetal de hoja con vibrantes hojas de color púrpura rojizo y venas blancas. La verdura se confunde a menudo con el repollo rojo, pero es una forma de achicoria de hoja. Es una planta perenne que crece en Italia y partes de América, siendo California el mejor productor. Suele llamarse achicoria italiana debido a su uso intensivo en las delicias italianas. De acuerdo con “Naturalis Historia”, la achicoria se usaba como purificador de aire sanguíneo y ayuda para el insomnio en la época romana. Eso es porque radicchio tiene Intybin, una especie de analgésico/sedante.

El tipo moderno de radicchio con su color rojo intenso fue diseñado en 1860 en el área de Veneto de Italia por Francesco Van den Borre, un agrónomo belga. Para crear las hojas de color carmesí oscuro con vetas blancas vívidas, utilizó Imbianchimento (blanqueamiento). El método consiste en mantener una planta en agua, en lugares oscuros donde la falta de luz solar inhibe la formación de clorofila. La falta de clorofila provoca la falta de su pigmentación verde.

Radicchio tiene bastantes beneficios para la salud. Está lleno de vitaminas nutricionales, minerales y vitaminas. Además, es rico en antioxidantes, tiene propiedades antiparasitarias, es bueno para el corazón y también se sabe que combate el crecimiento de la mayoría de las células cancerosas.

Diferentes formas de radicchio llevan el nombre de las regiones italianas donde se originan. Chioggia, la selección más típica, tiene forma de cabeza, mientras que treviso es una especie que tiene una estructura alargada. Treviso tiene un estilo amargo crujiente y distintivo. Otro número de radicchio llamado Castelfranco es suave verde con motas de color rojo oscuro. Tiene un sabor más dulce que las diferentes variedades. Se come, se mezcla con aceite de oliva y se combina en platos, generalmente se usa como sustituto del espresso.

según USDA información, 100 gramos de achicoria incorporan:

  • Potencia: 23 kcal
  • Agua: 93,1 g
  • Grasas: 0,25 g
  • Proteína: 1,43 g
  • Carbohidrato: 4,48 g
  • Fibra: 0,9 g
  • Azúcares: 0,6 g
  • Calcio: 19 mg
  • Magnesio: 13 mg

El HealthifyMe Tenga en cuenta

Radicchio tiene un perfil dietético rico con muchos minerales y vitaminas. Al igual que varias verduras, tiene poca energía y una pequeña cantidad de carbohidratos. Numerosas vitaminas nutricionales como las vitaminas nutricionales A, C, Ok y E benefician el bienestar general. Además, los minerales de la verdura la hacen saludable para el centro y la piel.

Bienestar Ventajas de Radicchio

Promueve huesos sanos

Radicchio es una maravillosa fuente de vitamina Ok. 100 gramos de la verdura dan 255 µg de vitamina Ok. La vitamina Ok es una vitamina excelente para la salud ósea, ya que participa en la carboxilación de muchas proteínas relacionadas con los huesos. Estas proteínas regulan la transcripción genética de marcadores osteoblásticos y regulan la reabsorción ósea. Es más, análisis demuestra que la vitamina Ok y el calcio actúan sinérgicamente sobre la densidad ósea.

Análisis revela que la vitamina Ok aumenta la densidad mineral ósea en personas con osteoporosis y reduce las tasas de fractura. según investigarlos niveles bajos de vitamina OK afectan la activación de la osteocalcina y reducen la actividad de los osteoblastos.

Rico en antioxidantes

Radicchio es rico en antioxidantes. El rico color púrpura de la verdura proviene de los antioxidantes llamados antocianinas. En línea con análisis, las antocianinas pueden proteger el cuerpo de muchas dolencias. Por ejemplo, ayuda a reducir la proliferación de células cancerosas e inhibe la formación de tumores. Además, son fundamentales para proteger su cuerpo contra los radicales libres y, por lo tanto, son responsables de la prevención de enfermedades.

Las antocianinas también son útiles para la salud intestinal. Aparentemente, las partes rojas de la hoja tienen más contenido de antocianina que el resto de la hoja.

Reduce el azúcar en la sangre

Radicchio, como la achicoria, contiene inulina, que es excelente para regular los niveles de azúcar en la sangre. Suele ser rico en fibra y tiene un índice glucémico bajo. Eso lo hace maravilloso para quienes padecen diabetes. en línea con un examinar, el extracto de raíz de achicoria puede retrasar la aparición temprana de diabetes. Del mismo modo, la inulina de la achicoria la hace útil para los diabéticos.

La vitamina Ok en radicchio revela mejoras en la sensibilidad a la insulina del cuerpo. Permite que el cuerpo use la glucosa con más eficacia, reduciendo el azúcar en la sangre. Un numero de investigar muestran que la vitamina Ok mejora la sensibilidad a la insulina en hombres con diabetes.

Sistema cardiovascular del sida

Radicchio tiene una gran cantidad de vitamina C y vitamina E. Las ventajas de la vitamina C para el bienestar no son ningún secreto. Puede haber pruebas suficientes que demuestren los beneficios de la vitamina C para detener los peligros de las enfermedades cardiovasculares.

Investigar Sugiere que la vitamina C previene la apoptosis de las células musculares limpias vasculares, lo que ayuda a mantener las plagas más estables si se ha desarrollado aterosclerosis. El consumo de alimentos ricos en vitamina E reduce el riesgo de enfermedades cardíacas coronarias. Análisis asocia sus ventajas con personas de mediana edad a mayores.

La composición rica en vitamina Ok de la achicoria lo convierte en un coagulante de la sangre. Ayuda a producir 4 de las 13 proteínas necesarias para la coagulación de la sangre. Por lo tanto, previene el sangrado extremo. Además, la vitamina Ok es responsable de regular los niveles de calcio en la sangre. Es fundamental en la producción de Matrix Gla Proteins (MGP), que previenen la calcificación o el endurecimiento de las arterias. Por lo tanto, reduce los riesgos de ataques al corazón debido a la acumulación de minerales en las arterias.

La vitamina Ok también ayuda a regular la presión arterial. También ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca coronaria o aumenta la tasa de mortalidad por enfermedad cardíaca coronaria.

El contenido de antocianina en radicchio también puede ser útil para el centro. Tiene efectos antiinflamatorios y protege el cuerpo contra los radicales libres que causan enfermedades cardiovasculares. Radicchio también tiene otros compuestos polifenólicos como la luteolina, que se ha demostrado que mejora la circulación y previene los coágulos sanguíneos.

Ayuda a la pérdida de peso

Radicchio es rico en fibra dietética, lo que agrega volumen a su dieta. Te ayuda a sentirte lleno por más tiempo y, por lo tanto, reduce el hambre. Por lo general, es bajo en energía, bajo en sodio, sin grasa y sin colesterol. La fibra y los antioxidantes también ayudan a mejorar el movimiento intestinal y el metabolismo y previenen la hinchazón. Por lo tanto, es una excelente adición a su régimen de alimentación para perder algunos kilos de manera saludable.

Contra la mayoría de los cánceres

Radicchio tiene una serie de beneficios que se atribuyen a su concentración excesiva de vitaminas importantes. Otro beneficio son sus propiedades anticancerígenas. En línea con análisis, la vitamina C ha inhibido persistentemente la expansión de la mayoría de las células cancerosas en el esófago, la laringe, el páncreas y la cavidad oral. El contenido de antioxidantes en la achicoria también puede ayudar a combatir las enfermedades del cuerpo y detener la metástasis o la recurrencia de la mayoría de los cánceres en algunos casos.

Mejora el bienestar cognitivo

La vitamina Ok es crucial para el sistema nervioso. Además, varias proteínas hemostáticas dependientes de la vitamina Ok son importantes para el cerebro y ayudan al cerebro a funcionar.

En línea con análisisla vitamina Ok participa en la síntesis de esfingolípidos, una categoría de lípidos que regulan los principales procesos móviles correspondientes a la apoptosis, la proliferación y la senescencia.

En los últimos tiempos, se ha producido un cambio en la variedad de esfingolípidos debido al deterioro cognitivo y las enfermedades neurodivergentes. En consecuencia, la vitamina Ok mejora el comportamiento psicomotor y la cognición y debería prevenir el deterioro cognitivo, particularmente en adultos mayores con Alzheimer.

Radicchio también es rico en ácido fólico, potasio y antioxidantes. El potasio es responsable de transmitir señales del cerebro a cada otra mitad del cuerpo. en un examinarel consumo elevado de potasio mejora la función cognitiva y atenúa los marcadores histopatológicos en pacientes con Alzheimer.

El folato es importante para la creación de ADN y ARN y neurotransmisores. Se cree que la deficiencia de folato acompaña a la melancolía y al deterioro cognitivo. En línea con investigarel consumo de folato ayuda a reducir la fatiga psicológica, la melancolía, la demencia, el Alzheimer, etc.

Saludable para la piel

Radicchio es excelente en los poros y la piel. Tiene una cantidad asequible de vitaminas B, C y Ok. La vitamina B como El antioxidante ayuda a promover la renovación celular de la piel al mismo tiempo que reduce la lesión de los radicales libres. En línea con análisisla vitamina C ayuda a aumentar la síntesis de colágeno y hace que la piel luzca joven. Investigar también han descubierto que las vitaminas B y C pueden beneficiar el proceso de curación de heridas fisiológicas.

La vitamina Ok ayuda a proteger el colágeno en el cuerpo. Investigar Destacar también los beneficios anti-envejecimiento de la vitamina Ok ya que ayuda a preservar la elasticidad de la piel, disminuyendo la apariencia de arrugas y esguinces efectivos.

El HealthifyMe Tenga en cuenta

Radicchio es una adición saludable a su régimen de alimentación. Está lleno de antioxidantes, una excelente fuente de fibra dietética y rico en vitamina K, zinc y cobre. Por lo general, es bajo en energía, sodio, sin grasa y sin colesterol. Su rico color púrpura proviene de las antocianinas reconocidas por sus beneficios, incluidos los efectos antiinflamatorios, anticancerígenos y antidiabéticos.

Mejores métodos para agregar Radicchio a su programa de pérdida de peso

Radicchio está pensado por su textura crujiente y su sabor amargo. Es versátil en términos del perfil de sabor. Se usa bastante en platos italianos y mediterráneos.

  • Puede devorarlo crudo, asado oa la plancha.
  • Agréguelo a su ensalada para aprovechar al máximo su textura crujiente, color y perfil de nutrientes.
  • Ase a la parrilla y sirva un plato lateral.
  • Debes usarlo para llevar atún, gallo o mariscos.
  • Puede agregarlo a su sopa, pasta, legumbres, tofu, etc.
  • Las raíces de radicchio pueden sustituir al espresso, como otra achicoria.

La manera correcta de armar

  • El enfoque adecuado para bajar el radicchio dependerá de su receta, sin embargo, a menudo implica erradicar el tallo. Comience por erradicar las hojas marchitas.
  • Baje el radicchio por la mitad de modo que el tallo se corte a lo largo. Retire el tallo reduciendo una V en todo el tallo.
  • Una vez que se elimina el tallo, puede cortarlo en cuartos, separar las hojas o cortarlo en rodajas finas según sus necesidades.
  • Para reducir el amargor, puede remojar las piezas en agua durante unos diez minutos. Cocinar también reduce el amargor, usando sabores inversos en pares como salado o picante para equilibrar el amargo.

Recetas Saludables Utilizando Radicchio

Ensalada De Naranja Radicchio

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Sustancias

  • Achicoria: 1 cabeza
  • Aceite de oliva: 1 cucharada
  • Vinagre de vino rosado: 1 cucharadita
  • Navel Orange: 1 gigante
  • Sal: ½ cucharadita
  • Pimienta: ¼ de cucharadita
  • Aceitunas verdes gigantes: 12
  • Hojas de albahaca: 10-12

Técnica

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén. Saltee la achicoria picada con vinagre, sal y pimienta.
  • Exprime el jugo de naranja sobre la ensalada. Retire el resto de la cáscara, corte las naranjas en rodajas pequeñas y agréguelas a la ensalada.
  • Agregue las aceitunas y las hojas de albahaca y mezcle la ensalada. Modifique la sal y la pimienta al estilo.

Ensalada de camarones y achicoria asada al calor con aderezo francés de tocino caliente

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 42 minutos

Sustancias

  • Radicchio: 2 cabezas pequeñas
  • Más aceite de oliva virgen: ¼ de taza
  • Vinagre balsámico: 3 cucharadas
  • Sal kosher: según el estilo
  • Pimienta recién molida: Según el estilo
  • Camarones medianos: 1 libra
  • Tocino: 3 tiras
  • mostaza Dijon: 1 cucharadita
  • miel de maple: 2 cucharaditas
  • Tomates cherry: 1 taza
  • Perejil finamente picado: 2 cucharadas

Técnica

  • Precaliente el horno a 425°F.
  • Prepare el radicchio erradicando las hojas marchitas y reduciéndolas en 4 gajos. Vete la base intacta. Mezcle los gajos con aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal kosher, 1 cucharada de vinagre balsámico y pimienta. Déjalos marinar en una cacerola mientras el horno se precalienta.
  • Para colocar los camarones, revuélvalos en 1 cucharada de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal y pimienta kosher y colóquelos en una cacerola separada porque los camarones y la achicoria tienen diferentes ocasiones de cocción.
  • Asar la achicoria y los camarones. El radicchio se asa durante unos 15-18 minutos hasta que las hojas comienzan a marchitarse y se vuelven crujientes en los bordes. Ponga los camarones en el horno y prepare la cena durante 3-5 minutos. Retira cada uno del horno y colócalos en una tabla reductora. Picar en piezas del tamaño de un bocado y mezclar.
  • Prepare su aderezo francés de tocino cocinando el tocino en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego razonable hasta que se vuelva crujiente y comience a derretir sus grasas. Agregue los chalotes y prepare la cena hasta que se ablanden. Retire del fuego y agregue 2 cucharadas de vinagre balsámico, mostaza, jarabe de arce y tomates cherry.
  • Ahora mezcle el aderezo francés de tocino con radicchio y camarones. Adorne con perejil contemporáneo.

Precauciones

Reacciones alérgicas

Es posible tener una reacción alérgica a la achicoria. Por lo tanto, para aquellos que experimentan hinchazón, dificultad para respirar, náuseas o picazón después de consumir achicoria, es mejor evitar su consumo y buscar el consejo de un médico.

Consumo medio

Consumir algo de más es perjudicial para la salud. Por ejemplo, la achicoria es rica en inulina, que además puede causar calambres abdominales, flatulencia, estreñimiento, diarrea y otros problemas digestivos.

Interacciones con la drogas

En línea con análisisla medicación antiepiléptica puede funcionar junto con el ácido fólico y la vitamina B12 en la achicoria. Investigar También tenga en cuenta que si está tomando anticoagulantes warfarina, es mejor evitar los alimentos ricos en vitamina K, ya que empeoraría la calcificación de las arterias coronarias. Hable con su médico de antemano acerca de las posibles interacciones entre medicamentos.

Resumen

Radicchio es magnífico, sabroso y rico en nutrientes, lo que lo convierte en un todoterreno. El atractivo rojo púrpura de la achicoria puede agregar color a sus platos junto con varios beneficios para la salud. Es un buen aporte de Vitamina Ok, fibra, potasio y varios minerales de toque. Por lo general, es rica en antioxidantes como la antocianina, responsable de su color vivo. Sin embargo, los beneficios de Radicchio no deben limitarse a la reducción de peso, la mejora del bienestar cognitivo, la reducción del azúcar en la sangre, la inhibición de la mayoría de las células cancerosas, el aumento del colágeno de la piel, la promoción de huesos sanos, etc.

Su sabor amargo y picante y su textura crujiente lo hacen bueno para ensaladas. Sin embargo, también se utiliza en innumerables dulces y platos salados. Puede agregarlo a algo, desde sopa, lentejas y pasta hasta trufas y cócteles sin alcohol. La raíz de achicoria también funciona como un sustituto del espresso.

Preguntas frecuentes (FAQ)

P. ¿La achicoria es un superalimento?

A. Royal Rose Radicchio califica como un superalimento. Es rica en fibra dietética, antioxidantes, vitaminas y minerales. Además, es alto en antocianinas que ayudan a luchar contra los radicales libres que causan la mayoría de los tipos de cáncer, enfermedades del corazón, etc.

P. ¿La achicoria es buena para el hígado?

R. Radicchio ayuda a estimular la función hepática y le permite deshacerse de las toxinas en su cuerpo. También se ha demostrado que es útil para las personas con cáncer de hígado. La vitamina K en radicchio podría ayudar a prevenir la mayoría de los cánceres de hígado y la muerte en pacientes con cirrosis hepática y carcinoma hepatocelular (HCC). También reduce la recurrencia del carcinoma hepatocelular (CHC) en pacientes con cirrosis hepática.

P. ¿Puedo comer achicoria cruda?

R. Claro, la achicoria se puede consumir sin cocinar. Tiene una textura crujiente y un sabor amargo, agradable con una ensalada. Es la buena adición a su comida para aquellos a los que les gustan las comidas amargas. Para mantenerlo fresco, envuélvelo con plástico y guárdalo en el refrigerador.

P. ¿Qué vitaminas nutricionales tiene la radicchio?

A. Radicchio es una maravillosa fuente de vitamina Ok. Posee cantidades importantes de vitamina A, C y E. Incorpora además piridoxina (B6), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), folato y ácido pantoténico (B5).

P. ¿La achicoria es buena para bajar de peso?

R. Claro, la achicoria es excelente para perder peso. Es una fuente de fibra dietética que lo mantiene lleno y, por lo tanto, reduce la necesidad de comer al agregar volumen a su dieta. Por lo general, es bajo en energía, bajo en sodio, sin grasa ni colesterol, por lo que es bueno en su rutina de dieta.

P. ¿Es lechuga radicchio o repollo?

A. radicchio no es ni lechuga ni repollo. Esta verdura de hoja es un miembro de la familia de la achicoria. Suele confundirse con lechuga. o col carmesí debido a la similitud de sus apariencias.

P. ¿La achicoria tiene exceso de hierro?

A. Radicchio incorpora hierro. Según el USDA, 100 gramos de radicchio contienen 0,57 mg de hierro. Sin embargo, no es una posible fuente de hierro. Por lo tanto, para aquellos que deseen comidas ricas en hierro, coma dátiles, espinacas y mariscos.

P. ¿Radicchio les proporciona gasolina?

R. Al igual que otras fibras de raíz de achicoria, la achicoria puede incluso causar gases e hinchazón cuando se consume en exceso. Eso se debe a su concentración excesiva en la inulina. Sin embargo, comer con moderación no generará ningún problema de salud conocido para una persona sana.

P. ¿La achicoria es un prebiótico?

R. Dado que la achicoria es un tipo de achicoria, también es una fuente menor de prebióticos. Sin embargo, por fermentación, la inulina en la achicoria actúa como un prebiótico y ayuda a estimular el crecimiento de bifidobacterias útiles en el intestino.

P. ¿Comes la parte blanca de la achicoria?

R. Las hojas de achicoria son esencialmente la parte más utilizada de la achicoria. Puedes saltearlos, asarlos a la parrilla e incluso hornearlos. El tallo blanco de la achicoria a menudo se corta antes de cortarlo en piezas más finas. Sin embargo, las hojas no son las únicas partes comestibles del radicchio; debe utilizar raíces de achicoria como sustituto o aditivo de espresso.

P. ¿La achicoria es una achicoria?

R. Claro, la achicoria se considera una planta con flores y un miembro de la familia del diente de león. Tiene rasgos correspondientes a flores de color púrpura suave y un tallo poderoso. Radicchio es un miembro de la familia de la achicoria, un grupo de verduras de hoja verde reconocidas por su amargor picante.

P. ¿La radicchio es lo mismo que la achicoria roja?

R. Claro, la achicoria roja y la achicoria roja son las mismas cosas, pertenecen a la misma familia. Dado que la achicoria es un tipo de achicoria con un color carmesí oscuro y púrpura con vetas blancas visibles, también se le suele llamar achicoria carmesí.

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Por Andrea

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